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蔡华珍
文章作者:  发布时间: 2013-09-07 访问次数: 5274

 

 

个人简介

蔡华珍,硕士,教授。1988年参加工作,2005年被评聘为教授职称。现为食品质量与安全专业负责人,省级农产品质量与安全特色专业建设点项目执行负责人;滁州学院农产品加工及贮藏工程学科学术技术带头人。先后主持、参与了各级科研、教研课题近30项,发表研究论文近50篇,拥有国家发明专利一项,是安徽省企业科技特派员,滁州市科技特派员作为副主编编写全国高等职业技术师范教育类专业教材一部、参编全国高等农林院校十一五规划教材一部、编写校内本科生使用的实验实习指导教材2部。主要从事畜产品加工与质量控制、饮料科学与技术的教学与研究工作。

主要学习和工作经历

19841988 安徽农业技术师范学院牧医系畜牧专业,本科学习。

1991~1992 浙江农业大学进修,主修课程:食品微生物、软饮料工艺学、畜产品加工学。

19972000 中国农业大学食品学院攻读硕士学位,于2000.7获得工学硕士学位。

1988.72011.8  工作于安徽科技学院;

2011.9  工作于滁州学院。

获奖情况

1.   2次荣获校级教学优秀奖

2.   荣获校级教学成果奖二等、三等奖各一项

3.   1次荣获科研课题结题优秀等次

讲授课程

工作以来先后主讲了《畜产品加工学》、《肉蛋品工艺学》、《软饮料工艺学》、《食品加工原理》、《食品添加剂》、《果蔬贮藏加工学》、《现代食品高新技术》、《食品原料学》、《食品工艺学》、《食品商品学》、《食品感官评价》、《功能性食品》等10多门课程。

近年主要研究课题

1、食品工程专业实践教学体系建设与改革的探索,JG04046,省级,主持

2、农产品质量与安全特色专业建设,20101032,省级,执行负责人

3面向人才市场需要改革食品工程专业的专业课教学,x200824,校级,主持

4、食品质量与安全专业实践教学质量标准体系的构建,校级重点,主持

5、乌骨鸡色素的提取及其在食品中的应用原理与实践,YZD2004-13,校级重点学科项目,主持

6、超声波技术在低盐腊肉加工工艺现代化改造中应用的研究,2005kj154,厅级,主持

7、家禽血液资源的开发利用,201231,滁州市,主持

8、栅栏技术在冷藏调理肉制品综合保鲜中应用的研究,2012sk005Z,校级重点,主持

近年主要成果

国家发明专利:20116月,低糖糯米藕生产方法,专利号:200710017165.X

研究论文:

1.蔡华珍,张丽.乌骨鸡黑色素的酶法提取及其抗氧化作用的初步研究.食品与发酵工业,20061:99-102.

2.蔡华珍,吴勇.乌鸡黑色素抗紫外线功能的应用研究.食品与发酵工业,200611:33-35.

3.蔡华珍,王相仕,孙永康.芦荟的酶处理制汁工艺及其对汁液品质的影响.饮料工业,2006920-22.

4.蔡华珍,钱向东,王安利.低糖胡萝卜果脯微波渗糖影响因素的探讨.食品科技,20061258-61.

5.蔡华珍.影响干腌火腿脂类变化的因素探讨.肉类工业,2006826-29.

6.蔡华珍,谭波.间歇式超声波处理对低盐咸肉腌制影响的初步研究.食品工业科技,2007268-70.

7.蔡华珍,胥孝俊.酶法与酸法提取的乌鸡黑色素的性能比较.食品与发酵工业,200704: 65-68.

8.蔡华珍,王勇.芦荟全叶汁酸豆奶饮料的研制.饮料工业,2007106):32–35.

9.蔡华珍,刘晓华不同频率超声波处理对低盐咸肉腌制的影响.肉类工业,2007918-20.

10.蔡华珍,于帮才.桂花糖藕的工艺研究.食品工业科技,200712150-152.

11.蔡华珍,王银传.超声波技术加工低盐咸肉的工艺研究.食品科学,2008292):192-195.

12. 蔡华珍,潘振杰.乌鸡酶解液的脱苦脱腥及其冻干粉制作.食品工业科技,20137223-225.

 

联系方式chz229@126.com