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张氽
文章作者:  发布时间: 2016-06-27 访问次数: 3832

 

 

一、个人简历:

张汆(1970.5-,女,陕西省泾阳县人,博士,教授。1993.7毕业于南京农业大学园艺系;2004.6毕业于西南农业大学,获食品贮藏与加工专业硕士学位;2007.6毕业于西北农林科技大学,获食品科学与工程专业工学博士学位;2007.7-至今,在滁州学院生物与食品工程学院从事食品科学专业的教学和科研工作。工作期间,先后主持安徽省教育厅项目3项,滁州市科技计划项目2项,参与农业部公益性行业(农业)科研专项1项,参与编写专著1,获农业部中华农业科技奖二等奖1项,获授权发明专利2项,发表科研论文30余篇主要研究方向:

1、食品化学与营养学;

2、功能食品及食品功能特性;

3、农副产品加工利用。

二、主持教学科研项目:

1、安徽省教育厅教学研究项目:《食品化学》精品资源共享课程建设(No.2015gxk070);

2、安徽省教育厅项目:限制性酶解脱酚棉籽蛋白功能性质研究(No.KJ2009B146);

3、安徽省教育厅项目:芡种壳资源综合利用研究(No.KJ2012B128);

4、安徽省教育厅高校自然科学重大项目:不同来源膳食蛋白消化动力学及营养关系谱的模拟研究(No. KJ2013ZD06);

52014年度公益性行业(农业)科研专项江淮分水岭优势特色作物生产关键技术研究与示范” (No. 201303039).

三、教学科研成果:

奖励:

1、农业部2011年度中华农业科技奖:植物蛋白挤压组织化技术研究与推广,二等奖(证书编号:KJ2011-G2-015-04);

2、滁州学院2011-2012学年度优秀共产党员;

3、安徽省委教育工委2012年度优秀共产党员。

授权发明专利:

1、一种低度芡实酒的制造方法(ZL 201110290305.7);

2、一种半发酵酸枣茶的加工方法(ZL 201310027771.5)。

近期发表论文:

1. 张汆,薛连海,孙艳辉,贾小丽. 带壳芡实常压和减压干燥过程研究.食品工业科技,2011,32(5):275-278.

2. 张汆, 魏兆军, 袁怀波, 张曼. 芡实淀粉酶解特性及体外消化模拟分析.食品科学, 2012,33(3):23-27.

3. 张汆, 李敏, 贾小丽. 芡种壳乙酸乙酯提取物的毛细管电泳法分离. 食品工业科技, 2012,33(5):223-226.

4. 张汆,徐幸莲,周光宏,李春保,李玲.芡种壳乙醇提取物组成及其抗氧化稳定性分析.食品工业科技,2012,33 (21):57-61.

5. 张汆,徐幸莲, 周光宏,李春保,蔡华珍.芡种壳提取物多酚组成及其对猪肉乳化肠贮存期质量的影响.食品科学,2013,34(8):48-52

6. 张汆, 蔡华珍, 陈志宏,何晓伟. 一种低度芡实酒的理化功能性质.食品与生物技术学报, 2014,33(1):92-97.

7. 张汆,徐幸莲, 蔡华珍,陈志宏. 芡种壳提取物中单体酚含量的HPLC法分析. 分析实验室, 2014,33(3):319-324.

8. Zhang, Cuan. In vitro Antioxidant Properties of Euryale ferox Seed Shell Extracts and their Preservation Effects on Pork Sausages. Journal of Food Processing and Preservation. 2015, 39(6): 1172–1182.

9. 张汆, 袁怀波,陈志宏,何晓伟. 芽培花生营养及体外抗氧化性质分析.中国油脂,2015, 40(5): 28-33.

10. 张汆, 陈志宏, 何晓伟, 于士军, 柏钰. 芡种壳提取物抗氧化、抑菌活性及其组分分析.食品工业科技,2015,36 (22):151-156.

 

联系方式:zhangchuan2005@126.com